媲美开封菜的炸鸡（兔纸家配方）

用料  

媲美开封菜的炸鸡（兔纸家配方）的做法  

1. 鸡腿拆骨，鸡腿肉分割成三到五块。尽量每块都带鸡皮

2. 材料1混合好，加入鸡肉揉捏均匀，加保鲜膜，放冰箱冷藏至少半天腌入味。（中间有时间翻拌几次）

3. 材料2混合均匀，做成鸡肉裹粉，称量出90克裹粉加入一个鸡蛋50克奶。牛奶量要酌量加。搅拌成糊糊。糊糊不能过稀。剩下的裹粉放入盆中。

4. 腌好的鸡肉先放入步骤三的糊糊中，均匀的沾上糊糊，然后放到裹粉盆，晃动裹粉盆，让鸡肉均匀沾满裹粉，可以用筷子或夹子夹住鸡肉在裹粉中多翻滚几次。让鸡肉全面沾满裹粉。

5. 加热油锅，油温至170℃。我家里没有温度计，靠目测的。然后将裹满裹粉的鸡块抖一抖，抖掉多余的裹粉

6. 入油锅油炸，鸡肉刚入锅时不要翻动，等一下表面炸结实以后再翻动。约三分钟左右可以出锅。（若鸡肉小的话适量缩短油炸时间）

7. 炸好的鸡肉放烤网上沥油。温热吃正好。若凉了可以入烤箱170℃ 10分钟。不要反复油炸。

8. 鲜嫩多汁，味道刚刚好。以后不用去kfc啦😄