鸡肉【口水鸡】

口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的冷菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味（）

用料  

鸡肉【口水鸡】的做法  

1. 鸡腿放入水中，加入葱姜料酒煮20分钟。过冷水切块摆盘。

2. 料汁（生抽蚝油盐鸡精白糖香油花椒油红油芝麻）浇在鸡块上。

3. 花生碎，芝麻.香菜。

小贴士

口水鸡是一道冷菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水（家常菜日记）