麻酱糖饼_想起妈妈做的饭

麻酱糖饼是很家常的主食不过啦。不在妈妈身边，总是会怀念这种甜甜的食物呀！红糖和麻酱外加一点点盐，这是多么适合女孩子吃的一种甜食呢？比起歪果仁的下午茶，这个是不是油更少，营养也无差涅？

用料  

麻酱糖饼_想起妈妈做的饭的做法  

1. 和面团：根据自己家人口的饭量决定使用面粉的量。面粉一定要用自发粉，和面的水一定要用温水，和面后要让面团在密闭的空间里醒发1个小时，等面团体积变成1-2倍大最好

2. 醒发面团的时候，准备红糖和麻酱。将红糖与麻酱放入碗中用勺子碾碎，撒入一点盐搅拌成糊状，切记不能放水，完全靠麻酱里的油当调和剂，这样避免后面烙饼时流汤。

3. 面团醒好后，按照做饺子的步骤，切面团，如果喜欢吃小糖饼，大概用3个水饺那么多的面即可。把小面团赶平后，像做包子一样，每个皮里面放入1大少红糖糊糊后包严实。用手按平带馅的面团，不要太用力，否则容易露馅，而且压太薄烙出的饼口感不好。大概把面团按平后能够看到里面的红糖已均匀分布在面团里即可。

4. 平底锅小火加热，用手感受一下锅的温度。如果觉得烤手，就往锅里点几滴油，用刷子把油均匀涂抹在锅里。放入糖饼小火先单面煎，3分钟左右煎另一面。当糖饼鼓起来的时候就可以出锅了。时间太长也不好，饼容易太硬，而且皮容易破。

小贴士

红糖的量取决于自己是不是爱吃甜的。咬一口流汤儿的感觉，其实吃起来才过瘾。
麻酱糖饼做好的关键是面要发的好，做出来的饼才松软。其次红糖一定要碾碎碎的，否则容易把面皮弄破。

如果自己不会和面，也可以借助家里的面包机试试。红糖糊糊装入面团压平后，最好再盖上保鲜膜醒发几分钟，让面团恢复弹力松软一些。