筒骨莲藕汤(简单慢炖版)
慢着火,灌足水,咕嘟咕嘟,时候到了自然鲜美。——苏东坡(我没说过)
用料
筒骨 | 一根 |
藕 | 一节(正常大小) |
姜 | 六片 |
胡椒粉 | 一小勺 |
醋 | 醋瓶一瓶盖 |
筒骨莲藕汤(简单慢炖版)的做法
①将筒骨泡水一小时,泡出部分血水。(时间不足就略过)
藕切成你喜欢的形状 不要过大②锅内放入没过筒骨的冷水、三片姜片后,开火。
烧开后继续煮两分钟,期间撇除浮沫。
而后捞出筒骨,温水洗净。③将处理好的筒骨放进砂锅里,倒入没过筒骨的足量的冷水(多少就取决于你们自己喜好了,我喜欢没过筒骨一厘米的水量。),放入姜片,大火烧开。
④烧开后撇掉少量浮沫,加入一瓶盖醋(去腥增香、释放钙质)、胡椒粉。
小火炖半个小时。⑤开盖加入藕块,一小部分盐,小火炖四十分钟(有空炖一小时最好)。
⑥尝尝咸淡,根据自己口味加入剩下的盐,再炖五分钟。
⑦成了!
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