【北鼎蒸炖锅食谱】经典广式茶点-香芋蒸排骨
平时周末的早上偶尔不做早餐,喜欢和家人一起去喝粤式早茶,我们说的喝茶不仅仅是泡茶喝,重点是吃各种茶点~~点几份喜欢点心,配一壶清茶,大家边聊边吃,也是周末休息消遣的方式之一。这次收到北鼎的双层蒸炖锅,容量加倍,可以同时蒸更多的东西,可以满足一次蒸两三种不同的食物,非常方便。想到粤式茶点有许多是蒸制的,寻思着自己动手做点心在家里喝一次粤式早茶。粤式经典的茶点有蒸凤爪、蒸排骨、烧麦、虾饺、糯米鸡、叉烧包等等,上次做的糯米鸡家里人表示没吃够,这回又做一次,刚好这个季节的香芋特别好吃,再做一份简单又好吃的香芋蒸排骨,配上一些小点心和蔬菜,冲一壶菊花茶,在家里开台喝茶咯。
糯米鸡的做法之前发过,翻看之前的食谱可以看到,
用料
材料 | |
排骨 | 450克 |
香芋 | 270克 |
蒜头 | 3瓣 |
香葱 | 1根 |
排骨调料 | |
蚝油 | 10克 |
老抽 | 2克 |
生抽 | 8克 |
盐 | 1克 |
料酒 | 10克 |
淀粉 | 15克 |
香芋调料 | |
盐 | 1克 |
食用油 | 8克 |
【北鼎蒸炖锅食谱】经典广式茶点-香芋蒸排骨的做法
排骨切块(尽量切小块容易入味才好吃),用水浸泡一会去除血水后洗净沥干水,香芋去皮切小方块(带一次性手套操作,不然手接触到的地方会痒),蒜头剁成蒜末,香葱洗净切碎;
将蒜末和排骨调料全部加入排骨中;
抓匀,腌制半小时;
香芋加入1克盐抓匀待用;
把腌制好的排骨和香芋码入蒸炖锅配来的长盘中,用手抓一下让香芋也沾上调料;
蒸炖锅里加水到最大水位线,将包好的糯米鸡摆放入蒸炖锅的第一层,排骨放在蒸炖锅的第二层蒸架上,盖上盖子,选择蒸,时间调到30分钟;
蒸好后先揭开盖子,待热气散发后将第二层的排骨取出,再小心端起第二层蒸架,最后取出第一层的糯米鸡,注意不要蒸好直接端起第二层蒸架,以防被水蒸气烫伤,排骨出锅后撒点葱花就可以吃啦;
开吃。
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