节气食养|立春 春饼
立春“咬春”,吃春卷、春饼是民间习俗。一个“咬”字,是一种心情,也是国人特有的一种风俗。 古时称春卷为“春蚕”,《岁时广记》中说:“京师富贵人家造面蚕,名曰探官蚕。又因立春日做此,故又称探春蚕”。春天里,吃春卷要吃出扑面而来的春意。若愫将春卷改良,去除油炸油腻,让春意更新鲜。
用料
春卷皮 | 适量 |
红黄彩椒 | 适量 |
青椒 | 适量 |
豆苗 | 适量 |
金针菇 | 适量 |
黄瓜 | 适量 |
甜辣酱 | 适量 |
节气食养|立春 春饼的做法
将彩椒、青椒、黄瓜等切丝备用。
春卷皮用温水浸泡十秒钟。
将春卷皮依次放入六种蔬菜丝。
卷成卷状。
为春卷造个型,突出五彩缤纷的蔬菜层次。
春卷装盘,放入少许甜辣酱调味。
小贴士
立春日,古代风俗流行剪彩花。《荆楚岁时记》记载:“立春之日,悉剪彩为燕戴之,帖‘宜春’二字。”宫廷剪彩,多用绢帛,彩的原意是指织物或织物有彩,《剪彩》云“绮罗织手制,桃李向春开”,可知剪彩花用的是绮罗。彩花的题材就丰富了,有燕子、花卉、蝴蝶等。李远的《立春日》中,还有“罗薄剪春虫”的诗句。
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