泡椒藕尖炒牛肉
可能大家也会像Queenie一样,偶尔间总会有那么一两天觉得自己食欲不振、味如嚼蜡。那么这时候你就需要一款能拯救你的胃和味蕾的菜品了。那在今天,Queenie就想和你们分享一款酸辣醒胃的开胃菜品。
今天我们的主要食材是莲藕最嫩的部分——藕尖。藕尖俗名“藕稍子”,是连接藕节和嫩荷叶的茎,是春夏时令蔬菜,含水量大口感香甜脆嫩。这次我把藕尖配合牛肉来炒,荤素结合,而且营养搭配得当。那么怎样才能达到酸辣的味道来拯救我们的胃呢?在这里不多说了,你们继续往下看就知道了。
用料
牛肉 | |
泡椒 | |
藕尖 | |
青椒 | |
子姜 | |
大蒜 | |
小蔥 | |
牛肉醃料:蠔油,糖,澱粉,料酒 | |
調味:生抽,糖,白醋 |
泡椒藕尖炒牛肉的做法
牛肉切片
加蚝油、糖、淀粉和料酒调匀。稍稍腌制一会。
子姜、蒜切片。葱切段,分葱白和葱绿。青椒和各种泡椒切片。(因为泡椒味道比较咸,所以可以提前浸泡一会儿。)
藕尖清洗干净,斜刀切段。
热锅热油爆香子姜片和蒜片。
加入牛肉翻炒至六、七成熟。盛起备用。
热锅热油爆香子姜片、蒜片和葱白段。
加入青椒片和泡椒片翻炒。
加入藕尖翻炒,然后加点生抽和糖调味。
加入半熟的牛肉翻炒均匀,试一下味道,如果味道不够可以适当再调味。这时候我再加了一汤匙白醋,使其酸辣味均衡一点,两个味道都比较突出。最后关火,加入葱绿段翻炒两下即可上碟。
上桌了,又是一道誘人的菜式!
整个菜酸酸辣辣~
不但唤醒你的胃和味蕾~
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小贴士
1、藕尖和牛肉都不宜炒太久,否则藕尖失去其爽脆口感,牛肉会变硬。
2、泡椒和白醋根据自己的口味来调整分量。
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