麻油鸡面条
一道口味还蛮复杂的面条。
如果你喜欢麻油和酒的味道
可以尝试一下
希望喜欢
用料
鸡腿 | 一个 |
细面条 | 一人份 |
米酒 | 一人份 |
朗姆酒 | |
姜 | 10片 |
芝麻油 | |
盐 |
麻油鸡面条的做法
用剪刀顺着鸡腿的骨头将骨头与肉分离,分离后的鸡腿肉备用
锅里放少量油,将有鸡皮的一面向下,慢慢煎,直到鸡皮焦黄。有肉的一面不需要煎。
将煎好的鸡肉取出,切成小块,最好每块既有鸡皮又有鸡肉。然后在煎出的鸡油中将姜爆香。如果鸡油比较少,可适当再倒一些油。
姜爆香后,加入切好的鸡肉一起翻炒(我还有一些鸡杂,索性就都放进去了😊)
锅内倒入朗姆酒(我比较喜欢朗姆酒的味道,自己可以添加自己喜欢的酒类,清酒,白酒,米酒什么的都行)。此步骤可能会导致锅内冒火,建议盖上锅盖焖煮几分钟。
酒煮的差不多的时候,向锅内倒入热水,加入芝麻油。盖上盖子焖煮,直到鸡肉煮熟。煮到后期,可根据自己的口味加入适量的盐调味。
煮面条的同时,在碗里放上一些米酒和芝麻油,这样会有一股米酒的甜味。当然了,可以放上任何你自己喜欢的酒。
把煮好的面条盛入碗中,与上一步倒好的酒与芝麻油搅拌均匀,然后将主演的鸡肉和汤一起浇在面条上,这碗面就做好了
小贴士
倒入酒的时候可能锅内会起火,建议可盖住锅盖,但这样不利于酒味挥发,可能面条的酒味会比较重
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