深川めし
深川饭是东京平民百姓的大众料理,是将蛤仔肉与葱和大酱一起熬煮,连汁一起浇盖在米饭上,用海碗盛着吃(蛤仔肉和米饭放在一起蒸成的也叫深川饭)。蛤仔最好吃的季节是春天。用肉质鲜肥的应季蛤仔做出的深川饭,鲜美的蛤仔汁和大酱的味道恰到好处地结合在一起,妙不可言。据说被填埋之前的深川,曾经作为渔村繁荣一时,蛤仔就是在隅田川河口处捕捞的,当然现在这一切已经一去不复返。至今在深川周围,也还有深川饭的饭馆,当散步在小街巷时看到深川饭的招牌,尽可进去体验一下江户时代平民百姓的生活。
用料
花蛤/腰蛤/文蛤 | |
胡萝卜 | |
油豆腐 | |
圆葱 | |
糖 | |
味增 | |
味淋 | |
姜 |
深川めし的做法
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