QQ杏仁豆腐，吃出美颜肌

难易度
初级
准备时间
5m
总时间
11h 15m
份量
1整份食譜

用料  

QQ杏仁豆腐，吃出美颜肌的做法  

1. 1 將南杏、北杏和生花生仁放入大碗，加入水靜置浸泡8小時。
   2 將日本太白粉和冰糖粉放入大碗備用。
   3 將浸泡後的南杏、北杏、生花生仁和水放入主鍋，以2分/速度 10打碎成獎，再以濾布袋過濾至大碗內。清潔主鍋。
   4 將%的杏仁獎(約200克)倒入裝有日本太白粉和冰糖粉的大碗內，混合均匀備用。
   5 將剩下的杏仁獎放入主鍋，架上蒸鍋，以
   7分/100°℃/速度1烹煮。
   6 取下蒸鍋，設定美善品，以50秒/80℃/速
   度1烹煮，同時，從量杯蓋口倒入粉浆水，倒完立刻將速度改成速度3，直到秒數結束。
   
   7 取出杏仁獎糊放入鋪有烘焙紙的瓷盤內，立刻在杏仁獎表面服貼上耐熱保鮮膜靜置。
   8 杏仁獎放涼後放入冰箱冷藏2-3小時直至凝固。
   9 食用前取出後，倒半杯水到杏仁豆腐上，
   利用尖刀小心切割，切割完搭配糖水、糖
   清或新鮮水果即可享用。

2. 营养价值
   每1整份食譜
   热量
   6866.9 kJ / 1642 kcal蛋白质
   47.9 g
   碳水化合物
   163.9g
   脂肪
   92.4 g
   饱和脂肪
   0g
   膳食纤维
   16.7g
   23.8 mg

小贴士

本食譜係由美善品烹鈺顧問陳蓉慧提供。
做法6中，製作好的杏仁獎，倒入瓷盤後，要立刻蓋上耐熱保鮮模且要服貼表面，否則會產生硬皮。
此食譜食材無吉利丁或洋菜，如果吃不完，切割完要濾乾水份保存，才不會因為泡在水裡而軟爛。
糖水做法：將500克水和40克冰糖粉放入主鍋，以6分/100℃/速度1烹煮即完成。
花生脫皮法：泡好的花生在滾水中煮2分鐘，泡在冰水中待涼就可輕易脫皮了。
過濾剩下的杏仁渣可以拿來做杏仁頭或類包。