凯度珐琅锅-自制小酥肉

用料  

凯度珐琅锅-自制小酥肉的做法  

1. 梅花肉切成条(手指差不多大小)，往梅花肉中加入盐、细砂糖、花椒粉和白酒，抓匀

2. 往肉里加入鸡蛋，红薯淀粉，拌匀

3. 锅中放食用油（油量约为锅的1/3高），用筷子试下油温，筷子尖放入冒小泡泡即可

4. 肉条用筷子—根根夹入锅中，并且稍微拨动下，防止粘连

5. 待肉条炸至金黄后捞出，随后将锅里掉落的面糊渣捞出

6. 把炸好的酥肉再次放入锅中,复炸十几秒后捞出即可

7. 撒点孜然就可以啦

小贴士

①花椒粉可自己爆香后用研磨机磨成粉，成品会更香，不能吃辣的也可以直接吃，口感也很好。
②全程均用中小火操作，珐琅锅使用小火就可以保证油温一直在沸腾状态，炸制效果也很好。