奶香奶酪腰果葡萄干欧包（无水配方）

继续法国面包做起，天气渐热，室温不好把控，观察面包发酵时间和情况如为重要。可是就是喜欢法国面包的口感，不能自拔。

小巧的外表内心深处十足料，奶酪，腰果，葡萄干，口口层次丰富。

这一次挑战无水版本，原方出自吉野精一匠师，我在用水的部分调整改变为脱脂牛奶，比例比原水多10%，此法易上手，推荐尝试。此方出4颗面包。

用料  

奶香奶酪腰果葡萄干欧包（无水配方）的做法  

1. ✏️葡萄干洗净，生腰果去皮烘培一下

2. ✏️除黄油酵母外，混合均匀揉面，1档10分钟

3. ✏️加酵母后继续一档5分钟

4. ✏️加黄油后转2档高速揉8分钟至出手膜

5. ✏️测试面团温度，以26度为最好，我家开空调做的24度。

6. ✏️第一次基本发酵1小时

7. ✏️切割50克一个面团

8. ✏️手揉圆

9. ✏️裹馅

10. ✏️整形，最后发酵1小时

11. ✏️150度上下火25分钟即可

小贴士

🔒轻拍排气
🔒随时观察面团状态
🔒面团很软，不要加太多干粉在最后裹圆