荠荠菜卷
今年疫情,不能在这春日外出采摘野菜!但是邻居姐姐从娘家地里摘了新鲜的荠荠菜,🙏🏻悄悄地挂在家门口😜!
那就动手一般口福,做道野菜菜卷打牙祭吧!🥰
用料
荠菜 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
粉条 | 1小把 |
十三香 | 半勺 |
鸡精 | 1/4勺 |
蚝油 | 1勺 |
花椒粉 | 1/3勺 |
盐🧂 | 少许 |
香油 | 1勺 |
普通面粉 | 400克 |
荞麦面粉 | 100克 |
开水 | 少量 |
荠荠菜卷的做法
因为给我家血糖高的老爷吃,所以我加了荞麦面粉,大家自己吃可以全部用普通面粉。
用开水将荞麦面粉烫拌,如果全部用普通面粉,也就是只用开水烫1/3的面粉就可以啦!
再将剩余面粉多次少量的加凉水,和成这个状态的面团。然后醒面30分钟,用这个时间我们来准备菜馅!
将荠荠菜摘洗干净,用开水焯烫2分钟左右。
将泡好的粉条切段、鸡蛋🥚炒散、荠荠菜挤出多余水分切碎,加入所有调料拌匀!
取出面团,一分为二。因为加了荞麦面所以有些粘手,用干面粉铺撒防粘!
擀成3-4㎜厚度的大面皮,一定要及时在面团底和上撒干粉防粘!!!
将菜馅一半,均匀的铺在面皮上。
从底部向上卷起,不用刻意的用力卷的太实在!
放入蒸锅,水开后中火🔥蒸15分钟即可。
出锅后的菜卷,晶莹剔透!😋哇!
小贴士
用一小部分烫面,制作出来口感筋道、隔夜也不会变硬!
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