家庭水洗简单版凉皮
疫情期间,全民做凉皮,我也赶上一波凉皮热,记录自己第一次做的手工凉皮,虽然过程挺曲折但吃到的味道还是不错的。就是我这面筋洗的一言难尽😭,下次要再多洗2遍。
用料
面粉 | 400克 |
盐 | 一小勺 |
水 | 适量 |
黄瓜 | 1根 |
麻酱 | 2勺 |
取面粉放盆中,加入盐,放清水揉成稍硬面团。
放一旁,盖保鲜膜醒10分钟。
然后开始洗面,加水至面团一半高,用手揉搓面至水变白,倒入准备好的一个稍大盆中静置,反复5/6次。直到洗到水变清,面筋有弹性抱成一团就可以了。
把洗出来的水放冰箱冷藏或直接在室内静置越4小时,(我觉得冰箱冷藏面水分离快)把上边的清水滤掉,然后用勺子搅拌均匀,做凉皮得面粉液就好了
特别说明一下,我这个面筋就是错误示范啊,这就是面筋没有洗到位,还需要再加水继续洗
开始蒸凉皮了,家里没有披萨盘一些工具,我用的不锈钢盆,锅中水烧开,盆中抹油,舀一勺面粉液放盆里,转一转,摊匀,盖锅盖,等一分钟冒大泡,好的一张凉皮完成,再继续下一张。
家里有披萨盘或其他平盘的都可以蒸凉皮,我用的不锈钢盆底不是很平整,有的地方厚有的薄不均匀。
放入配料扮一扮,放麻酱,开吃喽
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