芋头丝丸子(家庭版)
用料
芋头 | 1个 |
葱花 | 若干 |
熟花生米(去皮,炒过) | 15克 |
干香菇 | 6朵 |
小小虾米 | 抓一手 |
薯粉(很重要) | 三勺(可看后期芋头丝搅拌的沾粘度,适当增加减少) |
油 | 25克 |
沙茶包/盐 | 1小包 |
芋头丝丸子(家庭版)的做法
准备材料(图为部分食材):芋头去皮刨成丝。干香菇泡发,切成细丝。花生仁,去皮,切半,炒香,备用。
小火热油,依次加入花生仁、香菇丝、小小虾米,翻炒均匀。加入沙茶(可换成盐),调味,加入葱花翻炒均匀盛入大碗中。(炒好时记得保持一点湿润度,不能太干,也不能有多余的油。)
将之前备好的芋头丝,少量多次夹入大碗中拌匀,这样比较容易拌匀。
芋头丝拌匀后,加入一勺薯粉(增加芋头丝之间的沾粘性,容易成团),用筷子拌均匀后,再加第二勺,继续拌匀。注意薯粉是少量哈,加入第三勺后,注意观察芋头丝沾粘度,可用手试一试能否团成团。若能团成丸子不散,即可;若不能,则再加一勺薯粉搅拌均匀。
团完丸子后,不急着上锅蒸熟,可在室温下静置风干一会,用于固定形状,避免上锅蒸薯时散开。
水烧开上锅蒸10-15分钟
完成✅
小贴士
这个方子,一个芋头大概可以团9个芋头丸子。
若喜欢更香脆,可用少油稍微小火煎一下,这样更香脆。
若蒸完一次性吃不完,可待丸子风干后,放入冰箱,下次想吃拿出来蒸熟即可。
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