山药炒鸡腿
这注定是一道辣眼睛的菜。
也是一道需要看小贴士的菜。
用料
山药 | 1根 |
鸡腿 | 2只 |
洋葱 | 半个 |
麻椒 | 一小把 |
红辣椒 | 2个 |
红烧酱油 | 3勺 |
耗油 | 2勺 |
盐 | 少量 |
料酒 | 两勺 |
黑胡椒粉 | 少量 |
山药炒鸡腿的做法
鸡腿洗净脱骨切块,加料酒,黑胡椒粉腌10分钟,没胡椒粉也无碍。山药去皮切段,洋葱半个,红辣椒两个洗净备用。
山药斜刀切片,流泪洋葱切块,红辣椒切段,准备一小把麻椒,花椒也可以~随意一点就好😛
热锅凉油把花椒和辣椒煸香。
加入鸡腿肉中大火翻炒5分钟左右,鸡肉断生。
加入山药翻炒2分钟,山药断生。
加耗油,红烧酱油,或者其他低盐酱油。
翻炒均匀后加入洋葱,1分钟左右出香味即可。
撒少量盐和芝麻出锅~山药和洋葱脆脆的,鸡肉糯糯的,又养生又好吃!
小贴士
这道菜比较考验火候,全程中大火,搞不好可能会糊,但是火小了又呛不出香味来。新手可以在炒鸡肉时加入少量开水防止炒糊,怕鸡肉不熟可以适当多煸炒一会儿。如果不脱骨需要加水小炖一会儿,但是就会流失煸炒的香味了。
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