雪菜豆腐烧黄鱼

烧黄鱼在小时候的餐桌，不是寻常就能吃到的菜。

有个文章里写过，妈妈只爱吃鱼头和鱼尾。

现在我也还能清楚的记得，鱼肚皮的肉最好吃，没有刺。而妈妈总是喜欢吃鱼汤里的雪菜和豆腐。

用料  

雪菜豆腐烧黄鱼的做法  

1. 雪菜过水冲洗干净控水，然后起油锅，加生姜爆香，把雪菜加进去翻炒1分钟，盛出。

2. 提前把豆腐切成小块，沥水。黄鱼洗净，热锅凉油。

3. 两面煎至金黄，注意火候。

4. 加米酒然后过油，两面煎一煎，加米酒烹香。

5. 然后加入一大碗清水，大火炖煮。汤水煮沸后，加入香葱，然后盖上锅盖，改成中火炖4、5分钟左右，至汤汁泛白。

6. 加入豆腐，继续中小火炖2分钟。最后加入炒过的雪菜调味 焖炖，轻微收汤汁。

7. 出锅撒上新鲜葱花
   雪菜帮助鱼肉和豆腐突出了鲜美。增加了风味。

8. 这道菜，黄鱼入口绵软，海味十足。豆腐嫩滑，集聚黄鱼和雪菜的美味。
   小心你的米饭没有煮够。开胃下饭，治愈苦夏。

小贴士

选取冰鲜黄鱼是好吃的关键。黄鱼一经冷冻，风味损失百分之百。