雪菜小黄鱼炖豆腐

鲜掉眉毛～
雪菜的鲜美，鱼汤的鲜甜，再有豆腐的加持
一个字，太好吃啦哈哈哈
泡饭，配面，百搭主食👍
雪菜也就是北方的雪里蕻哈哈
家家冬天必吃～

用料  

雪菜小黄鱼炖豆腐的做法  

1. 雪菜（雪里蕻）切去老根，冲洗干净加水泡去多余盐分。

2. 小黄花鱼去头，内脏，鳍收拾干净加一勺料酒，0.5勺姜粉腌制。

3. 准备一小块五花肉切成小块。

4. 选用比较肥的部分可以。

5. 锅中加入油，烧至七成热。

6. 小黄花鱼用厨房用纸吸去水分，下锅。

7. 煎鱼～

8. 煎制两面金黄。

9. 下入姜片，花椒，爆香。

10. 待酒味挥发后加入足量开水，炖汤。

11. 烹入2勺料酒。

12. 雪菜（雪里蕻可以尝下味道）如果腌制很咸就切成小段再泡水，去掉多余盐分。

13. 老豆腐切块。

14. 锅中烧开水，加入一勺盐。

15. 水开下入豆腐焯水2分钟。捞出后放入冷水中过凉。

16. 已经冷却的豆腐装盘备用。

17. 锅中加入底油。

18. 下五花肥肉丁煸炒。

19. 逼出所有油脂，肉丁金黄焦脆。

20. 准备一片香叶，葱，几颗花椒。

21. 下锅炒香（五花肉丁盛出，一会再加进去炖）。

22. 雪菜（雪里蕻）投洗两遍，挤干水分。

23. 下锅煸炒3.4分钟，盛出。

24. 豆腐摆入锅中。

25. 炒香的雪菜铺在上面。

26. 已经炖至奶白的鱼汤中加入一勺白胡椒粉，，将鱼汤，鱼一起倒入豆腐和雪菜里。

27. 继续炖30分钟，然后加1～2勺鸡精和0.5勺汤调味即可（建议尝一下，因为雪菜的咸度每个人买的不一样，加鸡精的量根据口味调节哦～）

28. 出锅～开饭啦！真的超级鲜美～