新加坡国菜——辣椒螃蟹
在坡9年,今年因为疫情不方便出去吃,就自己研究了一下辣椒螃蟹的做法,我用的现成的辣椒酱,介意的小伙伴请移步其他菜谱,不过还是建议大家买现成的酱,因为这道菜是甜辣口,说是辣椒螃蟹其实几乎是不怎么辣的,跟我们平时吃的辣酱味道还是差挺多的,
某宝上很多辣椒螃蟹酱都可以用,我用过三种不同的,都很好吃,味道也都和珍宝的差不多
用料
肉蟹 | 2只约一公斤 |
辣椒螃蟹酱 | 1份 |
甜口刀切小馒头 | 若干 |
鸡蛋 | 2个 |
新加坡国菜——辣椒螃蟹的做法
肉蟹两只约一公斤,拆分蟹螯、上壳,身体分成4份,每部分都用牙刷刷干净。珍宝一般是斯里兰卡蟹,我这次买的是印尼泥蟹,不好买的话也可以用花蟹代替,但还是肉蟹吃着过瘾
用工具将蟹螯敲碎,注意不要提前太久,也不要敲的太碎,我这次敲的就有点碎了,太久太碎蟹肉失水就不饱满了,十分影响口感。
将所有创面用淀粉封住,蟹螯和壳可放可不放。下一步应该是炸螃蟹,我为了省油,先来炸馒头
黄金馒头是辣椒螃蟹的最佳搭档,没人管的话我自己能吃10个……超市卖的刀切小馒头,放油锅里炸一下就是了,非常简单。
嫌不健康的话不炸也可以,这边是两种掺着叫金银馒头。但是!炸的好好吃!炸好馒头炸螃蟹,不用太久,变色就行了
放油放酱料炒香,加水煮开盖盖子煮三五分钟
如果不是专门的辣椒螃蟹酱料,记得加打碎的番茄和糖调味,葱姜蒜之类的可加了不加,没有太大区别鸡蛋打散,倒入滚开的汤里,打成细碎的鸡蛋花,可以先把螃蟹捡出来,再打蛋花,我偷懒没捡就没有上次打的好看,不过也不影响吃啦
出锅、装盘、开吃啦
馒头蘸酱汁,不能更好吃!
肉蟹吃着每口都是满足
这次用的百胜厨的酱,这个牌子除了贵一点毛病没有。之前用的酱瓶子丢掉了,以后做了再来更新,其实都可以的,味道没有太大差别,不过价格可是差了不少
小贴士
1.用现成的酱,蟹也不便宜还是别糟蹋了…
2.馒头绝配,一定要试试
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