泡椒酱炒羊肝-不腥还下饭
买羊腿的时候还搭着送了一块羊肝,一起炒了干饭吧,我平常猪肝啥玩意儿的都是这么炒的,去腥下饭无敌了。
用料
养肝 | 1块 |
芹菜 | 2根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
蒜苗 | 2根 |
泡椒 | 3个 |
耗油 | 2勺 |
剁椒 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
大葱 | 2节 |
白胡椒 | 1勺 |
泡椒酱炒羊肝-不腥还下饭的做法
羊肝切成片放入一勺料酒和水浸泡起来20min左右
然后把养肝漂洗到水不浑为止(这是去腥关键)起锅落油烧热放入养肝滑散散
倒入一勺料酒炒至半熟乘出洋葱切丝
芹菜切段(芹菜叶留下切碎)
大葱切片
蒜苗切段(蒜苗留一两节切碎)
大蒜切片
姜切片
(其实他们通通可以切成你喜欢的形状,我都切成长条是因为吃起来好夹)
放入锅内倒油放一点点盐炒至断生放入两勺耗油
一勺剁椒
切成丁的泡椒
酱油一勺翻炒均匀上色
倒入羊肝大火炒2-3分钟到养肝全熟
看不见羊肝一点红色出锅之前放剩下的芹菜叶和一点蒜苗
一勺白胡椒
加适口的盐翻炒均匀出锅 准备干饭!
小贴士
这样炒出来得肝很嫩,里面的辣和酱还有一堆各种带点辛的配菜很大基础的盖掉了膻味儿,其实多多少少还是会有点腥,吃不来羊肉腥膻的人不要轻易尝试。
另外趁热吃也没太多膻味儿,凉了就会膻味儿重,最好一顿饭能吃完,再加热也会有点膻。
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