新加坡黑椒螃蟹
纪念一下2年NUS的时光。
用料
肉蟹 (我用的是北美常见的Dungeness crab) | 1只 |
洋葱 | 半只 |
蒜 | 5瓣 |
葱 | 适量根 |
黑胡椒碎 (coarse ground) | 2汤匙 |
黄油 | 50克左右一块 |
新加坡黑椒螃蟹的做法
材料准备:螃蟹洗净,斩件备用。肉蟹壳比较硬,自己切很费劲。我偷懒,让店员帮我斩杀的。回家再去掉腮,冲洗干净就好了。洋葱切小粒,蒜切末,葱切段备用。
制作过程:黑胡椒碎2汤匙放在干净的锅子里用小火炒出香味。也可以加少量白胡椒碎增加香味。加入黄油块,再加入少量炒菜的油,可以防止胡椒和黄油炒焦。等黄油融化后加入蒜末洋葱粒葱段炒匀。加入2汤匙蚝油,然后用老抽调色。倒入1大碗水煮开后放入螃蟹块,加盖煮10来分钟。改大火一边翻炒一边收干汤汁即可。喜欢汤汁多一点的可以不用收到很干,用水淀粉勾芡就好了。汤汁可以蘸刀切馒头吃,也很下饭。
小贴士
这个菜谱螃蟹不用过油,比较适合家庭制作,而且自我感觉稍微健康一点。
Dungeness crab是海水蟹,本身肉质有点咸味,所以调味不用特意加盐和生抽。吃过我做的这款的朋友都觉得味道够了。口味特别重的可以自行调节。
我在新加坡常吃的是有一点甜味的。喜欢这种口感的收干前可以加少量糖调味。
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