新加坡斯里兰卡辣椒蟹
第一次吃这道菜是在新加坡网红餐厅——小红楼,烹饪方法直接颠覆了我对膏蟹烹饪的认知😂😂甜甜辣辣又不失番茄的浓郁😂😂泡饭神器简直无敌了。回国后一直念念不忘,就心血来潮,选用三门青蟹代替斯里兰卡蟹[机智]还原了当地的辣椒蟹味道。好吃到没脾气[机智][机智][机智]
用料
三门青蟹 | 529g只 |
百胜厨辣椒蟹 | 1盒 |
鸡蛋 | 2个 |
姜 | 片 |
蒜 | 瓣 |
大葱 | 干 |
新加坡斯里兰卡辣椒蟹的做法
新加坡正宗的辣椒蟹是斯里兰卡蟹、在上海几个海鲜超市(盒马,宝燕)跑了一遍,都买不到😂😂只能用三门青蟹替代,反正都是膏蟹😏😏(三门青蟹反而还大一点)
青蟹一只,用牙刷清理干净,掀开蟹壳、去掉蟹腮和口器,中间对半掰开一分为二,两个大蟹钳拍碎,沥干水分待用。(三门青蟹的蟹黄也很多很赞哦😯)
百胜厨辣椒蟹一盒(ABC三小包)
辣椒蟹料理包里的ABC
锅里放适量食用油、
放入膏蟹炸大约3分钟(记得要翻锅)
等膏蟹🦀️变红、即可捞出控油(炸蟹的底油留着备用)
准备好所有的食材(生鸡蛋两个、大葱、大蒜、生姜)
炸蟹的底油、葱姜蒜炝锅
倒入百胜厨A料包辣椒酱、翻炒均匀
加入炸好的蟹块
均匀翻炒
加入适量的纯净水
水量不需要莫过蟹,大火烧开盖上锅盖焖一会。
倒入B料包里的辣椒粉、均匀搅拌一会。
C料理包里的淀粉 加点水搅拌均匀、倒入蟹锅、用勺子顺时针搅拌均匀。这时候汤越来汁浓稠
鸡蛋打散淋到锅里、用筷子速度搅拌一下
蛋液出蛋花状即可关火
美味的辣椒蟹就做好啦😂
还原了新加坡小红楼里的味道😂一生必要做一次的辣椒蟹😏😏
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