大菜记录

烧给老爸吃的，时代不一样了，我喜欢沙拉类的减脂餐，他要吃米吃肉，记录一下

用料  

大菜记录的做法  

1. 菠萝咕噜肉（厨师秀）
   猪肉      300-500g
   菠萝       1/2个
   红黄椒   各一个
   *腌肉（盐2g、胡椒粉、料酒，腌10分钟）
   *稀糊（鸡蛋1个、生粉，再沾生粉）
   *味汁（盐1g'白糖40'醋60'番茄酱30'清水20）
   
   材料切好，腌肉挂糊，油炸肉捞出，炒味汁，加彩椒'生粉水，炒至粘稠，加肉'菠萝翻炒出锅

2. 寿喜锅（小锅料理）
   牛肉100g
   长葱1/4根'金针菇50g'魔芋丝50g
   （娃娃菜'大葱'茼蒿'香菇'油豆腐'魔芋丝）
   辣椒粉'鸡蛋
   *炒肉（麻油少许'砂糖1大勺）
   *料汁（酱油2大勺'清酒2大勺'高汤300ml'）
   
   材料备好，中火炒肉，加料汁，淋辣椒粉，拌鸡蛋

3. 铸铁锅烤肉
   肉
   洋葱'玉米
   白萝卜丝
   
   （瘦肉都可以，我用的鸭胗，但配菜最好不要变）

4. 锡纸双甲粉（不点外卖先生）
   蛏子  半斤'  花甲   1斤
   洋葱1个'金针菇1小把'龙口粉丝100g
   （娃娃菜'金针菇'粉丝）
   香菜'香葱
   *料汁（蒜泥半个'小米辣2个'耗油2勺'生抽1勺'白糖1大勺'甜面酱1大勺'辣酱1勺'香油1勺'胡椒粉适量）
   
   锡纸铺配菜（按上面顺序）'双甲，蒸15分钟

5. 腌鸡爪（一个像美食博主的女人）
   鸡爪500g
   柠檬2个'百香果2个'青柠10个'洋葱1/4个'小米辣少量
   *焯水（姜片'料酒）
   *料汁（生抽5勺'陈醋3勺'糖2勺耗油1勺'盐半勺）大勺
   
   鸡爪焯水17分钟，过冰水，切配菜，加料汁'鸡爪，腌1天。

6. 豆腐汤（抖音）
   绢豆腐1盒
   牛肉'虾仁'鸡蛋2个
   *料汁（生抽'耗油'高汤'盐'香油'水）
   
   鸡蛋打散，牛肉'虾仁切丁，切豆腐油锅下豆腐，加入鸡蛋液，稍微凝固后，加牛肉'虾'小米辣'酱汁，闷5分钟，出锅前撒葱花。