多能小料油
这小料油平时拌冷菜,拌素馅,吃面时加一点,提提味,很香
大家喜欢的可以试一下。。
用料
花生油 | 适量 |
花椒 | 适量 |
麻椒 | 适量把 |
八角 | 适量 |
桂皮(肉桂) | 适量 |
小茴香 | 适量 |
香叶 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
胡萝卜(可不放) | 1根 |
香菜根 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
多能小料油的做法
来张合照
¹有小香葱带葱须打结最好,香,比大葱还香,大葱也行,最好也带葱须,(我这个是葱白让我生吃了,我就凑合用了)
²香菜整棵也行,像我这样只用香菜根和少量杆也行
³胡萝卜有就放,没有就不放,放了出色红点,之前实习见别人做的时候是用豆油或调合油,还有用菜籽油的,我是用花生油。自家吃,我也就没那么多讲究了凉油下料
¹切记切记要控干水,虽是凉油下锅,小火慢加热,但水没控干,依然会炸锅呲花,注意安全哈😄中小火加热,中小火,中小火中小火,不然糊还苦
炸成这样,差不多了
用炒勺压压,像葱姜蒜洋葱胡萝卜都软趴趴的,就可以了
沥出料油
放凉,完成
这是最后的料渣,可以控干油丢掉,也能留下葱姜蒜胡萝卜香菜调馅,像这些香料往外挑时,抖擞抖擞就掉了,我家一般会用挑出的葱姜蒜香菜胡萝卜和油滋拉剁碎,跟绿叶小白菜粉皮拌馅,包个菜盒馅饼或是水饺包子什么的,可香啦!
最后抖下的香料,还可以用,我家会再炖回大白菜粉条肉啊,土豆鸡腿啊等等等等,之后就不要了。
嫌香料味太重,就少放或就不要了,可以在香料放凉后装袋放冰箱冷藏,随用随取,争取15天内用完。
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