柠檬香菜凉拌鸡爪
菜谱3.27W
用料
鲜酱油 | 110ml |
陈醋 | 110ml |
超市买来小米椒 | 7只和15克辣椒水 |
鲜柠檬 | 1个 |
香菜 | 6小株 |
大蒜 | 5大瓣 |
姜片 | 10小片 |
鸡爪 | 1000克 |
料酒 | 2勺 |
柠檬香菜凉拌鸡爪的做法
鸡爪解冻泡水1小时后,再清洗。接着把爪子的指甲全剪了。再清洗好后,放入锅里。锅内放料酒,姜4片一起煮沸。撇去上面的浮末。
撇去浮末后,再煮25分钟,鸡爪成熟。捞出,再清洗一遍。干净后用冰水浸泡,肉变Q弹。(一定要用清水清洗后,加冰水!)有些喜欢清洗三遍也可以。最后一定要加冰水。或者放入冷冻好的冰块。
最后鸡爪切碎,去骨头,放入柠檬,香菜,酱油,白醋,小米椒和水,姜片,蒜片,搅拌均匀。放入冰箱第二天实用。
小贴士
1.一定要让鸡爪冷却,加冰块,冰水。第一次因为没有让其冷却,所以第二天就馊的味道。
2.喜欢辣和酸的,可以再加小米辣椒和陈醋。
3.不太喜欢重口味的,建议减少酱油量。
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