柠檬🍋鸡爪♡酸辣凉拌鸡爪
用料
鸡爪 | 10-15只 |
小米辣椒🌶️ | 2-3个 |
生抽 | 3-4勺 |
耗油 | 1勺半 |
生姜 | 1块 |
大蒜 | 5-8瓣 |
葱花 | 1棵 |
香菜 | 1棵 |
白糖(冰糖) | 一勺(四五粒) |
柠檬🍋 | 1个 |
芝麻香油 | 1-2勺 |
辣椒油 | 2勺 |
料酒(白酒) | 1勺 |
柠檬🍋鸡爪♡酸辣凉拌鸡爪的做法
鸡爪洗净砍成3段或4段,砍4段去掉指甲更容易入味,也更方便咬哈。
将鸡爪冷水下锅,加入几片生姜、葱白和一勺料酒(白酒)去腥。水沸腾后捞出脏泡沫,调中小火煮7-10分钟。
煮到可以轻易用筷子戳穿就行可以了。
煮熟的鸡爪用冷水换水泡三次,泡到凉透。
姜 蒜 辣椒🌶️剁碎(装碗里用热油浇过会更香)
柠檬用盐搓洗干净表皮祛除苦涩味,切1/3或一半挤出汁,其余的切薄片一起凉拌,柠檬一定要挑去籽,不然整完鸡爪都会变苦。(放柠檬🍋就不用放醋了,还有加入两三个百香果)
姜 蒜 辣椒 放入大碗里,加入白糖 生抽 耗油 芝麻香油 辣椒油,然后搅拌均匀,最后放入柠檬片。(柠檬片可以在放入鸡爪拌匀后加入,防止果肉被拌坏)
将鸡爪放入凉拌汁中搅拌均匀,时不时搅拌一下让鸡爪更易入味均匀。(还可以加入两三个百香果∶百香果柠檬网红鸡爪)
腌制了一小时可以开吃啦,但要足够入味还需三四个小时左右再吃会更好。
晚上做的话放冰箱冷冻一夜效果更佳。
喜欢葱和香菜味道的,可以切段适一些。
打包😃
之前做的打包给朋友吃,都说味道很超赞的👍🏻
没有柠檬的凉拌汁
没有柠檬的凉拌鸡爪
美味!😜配料可以根据鸡爪的量来适当增减,吃的时候味道不够也可以再适当加些。
集合,哈哈😃
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