凉拌柠檬鸡爪
要提前准备点冰块~
无滤镜~晚上拍的光不太好🙊
用料
鸡爪 | 15只 |
柠檬 | 半个 |
杭椒 | 4个 |
大蒜 | 八瓣 |
姜 | 五片 |
葱 | 2根 |
冰糖 | 6块 |
凉拌柠檬鸡爪的做法
鸡爪洗净,剪去指甲,剁三块,我是把爪子分了两块。加入葱段姜丝料酒,冷水下锅煮12-15分钟
煮鸡爪的时间把材料准备好,如图所示。柠檬三片去籽,剩下的柠檬尾部挤去柠檬汁,把皮切小丁,这样柠檬味更重,更清香
煮好后,捞出洗净血沫,冲两遍凉水,再接点凉水,放入冰块泡一会儿至冰块大概融化,这样鸡爪更加Q弹
泡鸡爪时间调料,四勺生抽,两勺味极鲜,两勺耗油,一勺香油,十滴麻油,一小调料勺盐,三勺辣椒油,六块冰糖(有柠檬的酸味了,个人吃不了醋味,就没放醋,看个人喜好口味放即可)
调味主要看个人口味,每个人咸淡酸甜都不一样,辣椒油加上会香很多。把备好的料倒入
放入鸡爪,翻拌均匀,现在尝会酸,放放就好了。我是晚上做的,放冰箱里冷藏,第二天上午翻一下,中午拿出来吃刚好,如果发现淡了可以再加点耗油或盐适当调味就可。
附上我的辣椒油做法,超级简单,就是把干辣椒剪成图片这么细就行,放到小碗里,热油一浇出了滋滋声,香喷喷😍我用的是微辣的辣椒,所以加了三勺也不会辣,就是更香了。量的话大概是十多个干辣椒,半碗油。放冷藏平常凉拌黄瓜,小油菜都🉑
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