虾泥蛋卷
桑叶有疏散风热,清肺润燥,清肝明目的功效。且有治疗风热感冒,肺热燥咳,头晕头痛,目赤昏花的作用。
到2014年,有人将桑叶的芽头做成了菜式,而使桑叶有了食疗的价值,因其桑叶的芽头营养价值丰富而被大众喜爱,称为桑芽菜。
今天分享其中两道美味可口的做法。
用料
馅料:虾 | 8只 |
料酒 | 1勺 |
胡萝卜碎 | 适量 |
桑芽菜(或其它绿叶菜)末 | 适量 |
盐 | 1克 |
蛋饼皮: | |
鸡蛋 | 2个 |
水淀粉(可不用) | 水20克,淀粉6克 |
虾泥蛋卷的做法
挑虾线,去虾皮。
虾对半切开
祛除底部虾线,切碎虾仁。
我用的桑芽,可用其它绿叶菜,切碎,加盐,料酒拌匀。
水淀粉打入鸡蛋。锅中刷油,倒入鸡蛋液摊蛋饼。
第一种鸡蛋饼卷法。
第二种鸡蛋饼卷法。
卷好蒸,水开计时8分钟(我看有的厨友蒸15-20分钟,其实虾肉很容易熟,计时8分钟,虾肉绝对嫩而鲜)切好装盘即可。
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