沙巴翁

沙巴翁 -- sabayon 这是意大利的一种甜品,是用鸡蛋混合奶油、甜酒,浇在各式水果上著名的典型宫廷代表作。
#Swiss Butchery#
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用料  

沙巴翁的做法  

1. 将鸡蛋黄、糖放入一个大盆里面，用打蛋器用力的搅拌均匀，直到糖融化。再加入玛莎拉酒继续搅拌至蓬松状。

2. 当搅拌至蓬松糊状时，把盆子放在有开水的锅上面，继续搅拌，利用蒸汽的热量将蛋黄糊加热，时刻注意温度。将蛋黄糊加热至很厚的具有流动性的质感，避免将蛋糊加热过头，否则蛋液会凝固。

3. 当沙巴翁做好过后，将杏仁饼干捏碎，在杏仁饼干上面淋上沙巴翁，最后再刨一些柠檬皮在上面。

小贴士

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