四川泡菜(超级简单)
小时候,我们都是泡菜捞起来后,切了放上每家每户自家的油辣子,油辣子就是红油。感觉好香呀,很下饭,煮点啥子稀饭呀,干饭呀(米饭)吃着泡菜好安逸,几乎每天吃饭都会有泡菜。泡豇豆呀,蒜苔,大蒜,红辣椒,花椒,儿菜,青菜,重点是红色皮皮的萝卜,泡了后盐水都红了。紫菜也可以泡,好像小时候外婆还泡白菜,煮面条啥的,想吃泡菜就捞一筷子在碗里,捞的时候一定要用干净筷子,不能沾到生水和油。单独用个干净点的筷子哈。特别是夏天,很开胃,想想都很怀恋小时候的感觉……
用料
萝卜 | 1根 |
香叶 | 6片 |
冰糖 | 10克 |
花椒 | 20粒 |
白酒 | 6勺 |
辣椒 | 4个 |
小米辣 | 20 |
盐 | 一包 |
矿泉水 | 一大瓶 |
四川泡菜(超级简单)的做法
坛子是tb上面买的,外婆家就用这样的老坛子,盐水还不会坏,一年四季都可以泡泡菜。好像不能见光,我就没买玻璃坛子,因为以前也买过玻璃坛子觉得透明好看,但是容易泡菜坏掉。
红皮皮萝卜没有看到卖的,就买了白萝卜,红色辣椒,还有店里翻出的红色小米辣,洗了切好凉干。
坛子洗刷刷,倒着凉起。后面烧了一壶开水,然后想想一会水没凉,水就不够了,因为经常有人喝水,就跑去超市买了一大瓶冰冰的矿泉水,后来发现不够又去买了一小瓶。把切好的放进去,然后加了一包盐,冰糖,白酒放进去,把矿泉水倒进去,八角,香叶,花椒,盖子盖好。盖子旁边的檐檐上倒冷水。这样就好啦,以后坛子檐檐上的水少了就要加。
切记,千万不能沾生水和油。如果台子里生花了,就把白色的花打捞出来放点白酒和冰糖。后面泡好了就发个照片出来,睡觉觉啦,晚安
小贴士
用干净筷子捞泡菜,不要沾生水和油,因为那样破坏盐水,以后有红色皮皮萝卜多泡点,那样泡出来的萝卜就是红色,好看。
-
18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也的详细做法,18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也做法技巧
...
-
捞汁海蜇 黄哈儿 标准操作流程的烹饪做法,大厨教你详细做法
辅料:香菜末5g、小米椒末5g、姜末5g、芥末5g调料:海鲜汁50g用料海蜇200g捞汁海蜇黄哈儿标准操作流程的做法取一个干净的料碟,放入海鲜汁、香菜末、小米椒末、姜末、芥末搅拌均匀成品海蜇开袋冲水,摆盘淋上汁水即可...
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...
-
红豆米糕(传统蒸小方糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
南大门还是叶榭软糕?就用手头现有的蛋糕模具加米粉,一样可以复刻传统方糕的美味用料粘米粉120克糯米粉50克水90克豆沙60克白砂糖30克巧克力酱/桂花酱适量点缀红豆米糕(传统蒸小方糕)的做法备好原料,称重白砂糖化水里,然后加入粘米粉,糯米粉,用刮刀搅拌均匀(特别是小疙瘩...