私房淮南麻辣牛肉粉丝汤
闺蜜妈妈,合肥人,手艺餐馆级别,曾无数食客追捧之,这个是他们当地的特色,求得方子整理之,没有拍照,只有文字
用料
牛腱肉 | 2-3斤 |
大葱 | 1根 |
姜蒜 | 若干 |
红辣椒 | 3个 |
八角 | 若干 |
麻辣烫调料 | 1包 |
绿豆粉丝 | 若干 |
厚百叶 | 若干 |
小青菜 | 若干 |
私房淮南麻辣牛肉粉丝汤的做法
牛腱肉煮一下过血水,切片成1cm厚薄待用
大葱剖开切段,姜切片,蒜拍开备用。热油锅,放一点点盐防止炸锅,爆香姜蒜,放入牛肉翻炒出水,加入鲜酱油和一点点红酱油继续翻炒(也可放一点点糖,看个人口味)
加入水,水至少要没过牛肉1倍,加入大葱段、红辣椒、八角、麻辣烫底料,炖到牛肉酥烂
根据自己喜好,最后放入厚百叶、绿豆粉、小青菜等蔬菜,赶紧享用辣感十足回味无穷的麻辣牛肉粉丝汤吧
小贴士
牛腱肉必须要买好一点的,我都是买进口的,这样才够筋道够香
麻辣烫底料也要买最好的,这样才能辣够味
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