蘸醋皮冻
菜谱3.24W
猪皮冻,含有大量蛋白质,骨胶原,用陈醋加上姜米蒜米砂糖调成的酱汁,蘸点着皮冻吃,入口的满足感非常棒。
用料
猪皮 | 150g |
小葱 | 1颗 |
姜 | 少许 |
蒜 | 3小粒 |
绍兴花雕酒 | 3汤匙 |
鸡粉 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
陈醋 | 2汤匙 |
生抽 | 1茶匙 |
砂糖 | 少许 |
蘸醋皮冻的做法
猪皮去毛洗干净,放入锅里分别加入姜,葱,酒去异味煮10分钟。
生姜,蒜粒切成米粒,加上陈醋,砂糖,生抽调成醮汁。
煮过的猪皮将皮上的肉刮干净洗干净后切丝,放入锅里放水将猪皮盖过1寸至2寸,大火煮开中火煮一小时待猪皮溶化后加入盐,鸡粉,胡椒粉调味待冷后放入冰箱冻后取出切小块蘸上醋料即成。
小贴士
在煮皮冻时,一定要将皮上的肉刮得干干净净,煮时候加些花雕酒增在香味,加些胡椒粉更有效丢掉肉皮的腥味。
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