红豆饼儿
每到清明时节,江南一带家家户户除了吃几个绵菜青团外,还喜欢做一些红豆饼儿来缅怀故人。
今天我就向大家推荐这款做起来炒鸡简单好吃的红豆饼儿。
喜欢的亲一起来分享吧~
用料
方便米粉 | 300克 |
红豆、冰糖加水煮熟 | 取150克 |
煮红豆的汁水 | 140克(+) |
肥肉 | 50克 |
细盐 | 少许 |
红豆饼儿的做法
准备好材料,肥肉切丁用细盐
提前腌制24-48小时。个人觉得
稍微咸口点好吃。
不喜欢可以不放。把红豆加冰糖和水放入砂锅煮到这个
程度。不用等到豆子开花,熟了就行。不然一揉全碎了,看不出整粒红豆了。把红豆撩起来,汁水留着用。
如果汁水不多了也没有关系,
下一步用冷开水代替。
甜度依据个人口味,建议稍微甜些,
因为米粉毕竟是无味的。煮好的红豆称出150克。(平日里我看着放的,)这次特地称了分量😂
取一个大点的盆,放入米粉,红豆
肥肉丁,汁水(或冷开水)。
用筷子将它们搅拌成无干粉,水量视粉团的干湿度添加。戴上一次性手套把粉团揉匀。
把米粉团分小份搓圆,大小随意。
我是每个50克一共分成了16个。
不要学我,我有强迫症😓😂喜欢玩儿的还可以用饼干模具
整出几个花样来,像这样子
漂亮吧😄😄😄
好了,上锅开蒸啦。
水开后大火10-12分钟。关火闷3分钟。揭锅盖前先顺时针转动锅盖,
让蒸馏水顺着锅盖边缘流下,以免
滴到饼儿表面影响颜值。出锅装盘,漂亮好吃看得见!
咸口的肥肉和蜜红豆让你的味蕾
美美的享受吧☞啊哈!我已经迫不及待的吃上了😄
咬一口,粉粉的红豆以及透明晶亮的
肥肉好吃看得见✌
小贴士
煮红豆时冰糖的用量亲们根据自己的口味来放,家里有现成的蜜红豆也行。
另外还可以添加点葡萄干,蔓越莓干来丰富口味,都是不错的选择。
我喜欢料足足的,吃起来过瘾。
有不足之处敬请厨友们指正😁
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