家常四喜藕丸
用料
藕 | 节 |
胡萝卜 | 根 |
姜 | 片 |
酱油 | 勺 |
盐 | 克 |
调料 | 包 |
鸡蛋 | 个 |
料酒 | 勺 |
糖 | 克 |
姜末 | 克 |
蚝油 | 勺 |
生抽 | 勺 |
淀粉 | 勺 |
家常四喜藕丸的做法
鲜肉沫
莴笋,莲藕
胡萝卜
莴笋,莲藕滚刀切,再切一点葱姜
莲藕切成细藕沫
加入蛋清,葱姜水(料酒也行),胡椒,食盐,把切好的藕沫也添加进来,用手捏匀,腌制。
六成油温,下锅炸制。
炸至金黄便可起锅
加入适量清油,倒入葱姜用油爆香,爆香后放一点耗油翻炒一下,倒入清水,倒入胡萝卜和青笋即可。(注意:水可多倒一点,因为要把胡萝卜和青笋煮熟,还有后期勾芡也比较费水)
倒入木耳,放配料:糖,味精,食盐,生抽,芝麻油。
待胡萝卜和清笋煮至七成熟后,倒入炸好的丸子搅拌几下,把勾好的芡也倒入,(注意:倒芡的时候要慢慢倒入,不够再加)
差不要起锅时,可加一点生油,装盘时可提高一点点颜值,表面会显得比较亮丽。
再放一点老抽增加颜色,就可以起锅啦!
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