黯然销魂健康啤酒鸭

用料  

黯然销魂健康啤酒鸭的做法  

1. 鸭子的脂肪和较肥的皮去除，切好葱、姜、蒜、辣椒，鸭子剁块。

2. 大火将水煮沸，将鸭块放入，再次煮沸，沫沫漂浮，将鸭块捞出，放入清水中洗干净沫沫，控水待翻炒。

3. 将脂肪等小火翻炒出油，捞去，加入蒜片姜片小火翻炒出香味，倒入鸭块大火翻炒至变色，再倒入生抽、老抽、辣椒继续翻炒。

4. 倒入啤酒至浸没鸭块焖煮，待1/3汤汁煮没后加入大葱，小火焖煮，待鸭肉快烂，汤汁没了一半，加盐，转大火收汁，适当加入小葱翻炒些许，汤汁快收干后捞出，撒葱花。