大叔食堂 | 去”Tea”不可或缺的英式鬆餅
英國鬆餅(Scone)原自蘇格蘭,並成為英國喝茶習慣中不可或缺的部分。尤以下午茶更為普遍,做這個跟面包不一樣。要達到烤出來鬆軟。當中面粉不能過份搓弄,過程中有點小秘技,要留意一下呢。
用料
中筋面粉 | 480克 |
泡打粉 | 4茶匙 |
白沙糖 | 80克 |
黃油 | 115克 |
雞蛋 | 2隻 |
牛奶 | 200毫升 |
大叔食堂 | 去”Tea”不可或缺的英式鬆餅的做法
先將面粉,沙糖及切粒黃油放到攪拌機混合,直至變成粿粒狀就可以
將1只雞蛋混合入牛奶再拌勻,此時將烤箱開始預熱180度,再混入面粉內攪拌。
我將面粉分開兩份,在傳統口味之外,亦有加入葡萄乾,所以一次性做兩款口味。然後把粉團輕搓成長形。不要過份搓弄,壓抑,粉團內應存有空氣,不然的話,出來質感會過份穩固。
用面粉棍輕壓平,厚度不要少於一吋,再用大約6厘米直徑圓形模具,要一口氣壓下,不要盤扭,不然烤的時候會影響高度,餘下的粉團再搓弄平,重複壓成圓形。
平均放到烤盤,再掃上雞蛋,放進去烤箱,以180度烤焗20分鐘即成。
置放5分鐘後就可以享用,英國鬆餅可以跟果醬,黃油,一起吃,可惜我找遍香港都找不到她的絕配-Clotted Cream,做這個起司挺花時間,所以我放棄了。
小贴士
“去Tea”,是香港話語。Tea英語解作茶,本是名詞,不知道甚麼時候變成下午茶的意思。所以去Tea!是去喝下午茶的意思。
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