鸡煲翅
4月份的草稿库存
不喜欢陈皮可以不放,放了陈皮的汤水会有点黑。广东人嘛生活却离不开陈皮😁
用料
鸡 | 1只 |
干贝 | 4颗(小干贝一小把也可以) |
姜 | 四片 |
盐 | 一勺 |
陈皮 | 两瓣 |
筒骨 | 一根(砍块) |
鱼翅 | 适量 |
鸡煲翅的做法
鸡跟筒骨忘记拍照了,筒骨汆水备用,鸡整只清洗干净不用砍。准备一个大的深的汤锅,冷水放姜片陈皮。大火烧开再放筒骨跟鸡下去
我泡了一只大鱼翅跟四个小鱼翅,提前一晚冷水泡,然后再开水汆烫一下,捞起过冷水备用
小鱼翅
放入肉类烧开后再放鱼翅,中火煮,如果鱼翅个头小,可以晚一点放
加入干贝,没有的话可以小干贝一小把
期间一定要翻滚一下,怕粘锅糊底。鱼翅遇热后收缩成这样🤣
大概中火煮50分钟,再把小鱼翅放入后把整鸡捞起来
接着把整鸡捞起,摊凉。汤还要中火煮40分钟,如果水不够需要加水
空余时间拆骨起肉
骨头再回锅继续熬煮,要经常搅拌啊!怕粘锅
必须把鱼翅都煮散,煮软
可以先把锅里的骨头拉出来再放鸡肉啦
放入拆好的鸡肉,煮滚,汤调味即可
香香的汤
好吃😋
配点浙醋,解腻又爽口
我开动啰
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