传统姜葱炒鸡

用料  

传统姜葱炒鸡的做法  

1. 姜切片、葱、芹菜切段

2. 鸡洗净斩件，用一点盐、胡椒粉、花生油腌制一会

3. 热锅凉油，中大火，下姜片爆香十几秒

4. 下葱白继续爆香，到闻到香味

5. 下鸡肉，铺平，煎到一面金黄

6. 翻炒到另外一面，继续煎香，这个鸡比较大块，我就盖上盖子焖一会会

7. 盖上盖子，中小火继续焖一会

8. 炒到水份收干，鸡肉表面都是油光锃亮的，就可以开始下调料

9. 先下花雕酒，再放糖、生抽、老抽、盐，翻炒

10. 继续炒啊炒，鸡肉大块可以盖上盖子焖一小会

11. 差不多水份收干的时候，放入葱段、芹菜段

12. 炒到你满意就可以起锅了

小贴士

花雕酒可以换成米酒、料酒