简单新手清汤牛腩

下午3点，某神兽指定晚上要吃牛腩，好吧，去附近大点的超市买回来加工，努力

用料  

简单新手清汤牛腩的做法  

1. 买回来的牛腩1000克洗干净，锅里放姜片几片，葱打个节，滚开出血水，这个过程要大概5分钟，把血水和杂质尽量的排出来

2. 铸铁锅，砂锅也行放姜片煮开，这是直接煤气灶的煮法

3. 香料小火慢慢烘香，经过摆放的香料香味会减少，烘火后会重新散发浓郁香味

4. 煮开的姜水放进牛腩，刚才炒好的香料用汤包袋装好放进去，牛腩整块煮，这样煮好出来再切块，牛腩表面是软绵，里面还保留汁水并且还是脆口的。如果一开始就切开成块，牛腩里面的汁会熬出来成牛腩汤了，而且牛腩因为水分煮出，会缩水韧一点。

5. 放冰糖5克，盐15克，滚开后盖盖子转慢火熬1.5小时

6. 中间时间半小时翻转牛腩一次，因为水的底部和上面温度不一样，翻转才可以整块牛腩口感一致

7. 煮好的牛腩切块，汁水明显从切口渗漏出来，看到都馋

8. 摆盘，把汤汁淋一点上去，香气诱人啊

9. 剩下的汤可以用来拌面，很香很好吃

10. 清汤腩面，加点青菜，色香味全啊

小贴士

1.有把牛腩买回来然后放水龙头下面泡水几小时去血水的做法，看个人喜欢，我是直接煮水的
2.盐糖的量看个人喜好
3.电饭煲的做法是按煮饭一次，煲粥档一次
4.做这个的原意是清淡一点，有小孩的话毕竟太多酱料不怎么好
5.吃不完的密封盒装起来冷冻，要吃加热就行
6.没放酒，小孩不能吃酒，最后10来分钟放一点高度白酒会更香
7.没拌盘葱，香菜，芹菜，也是和酒一个原因，不然拍起来更好看
8.出盘后可以炒一点点白芝麻撒上去，更香
9.香料可以直接买那种大卤水香料包，一般市场有的