【樉樉的小厨房】像珠宝一样的糖果,晶莹剔透 琉璃糖 琥珀糖 水晶糖 和果子超简单 零失败
漂亮的甜点总是能瞬间俘获人的欢心
像琉璃般清澈漂亮的“琥珀糖”
哪怕只是看一眼心情瞬间变得超好。
琥珀糖是日本的传统点心,是用砂糖和琼脂制作的。在日本,它是和果子的一种。
一口吃下去,可以同时感觉到糖果表面略微干涩颗粒分明的砂糖,以及糖果内部饱含水分、舒软轻弹的琼脂,口感简直美妙。
凝固后切不规则的小块,放置在干燥通风的地方晾3天左右,晾好后的糖表面会变硬,好像有了一层脆脆的外壳,内部却是水水润润,像果冻一样的口感。这时就可以装盘食用了。要记得避免阳光直晒,会溶化的哟。
用料
水 | 250克 |
琼脂(粉状) | 6克 |
白砂糖 | 300克 |
柠檬 | 半个 |
水溶性食用色素 | 适量 |
牙签或竹签 | 数根 |
面粉筛 | 1个 |
饭盒大小的平底模具 | 1个 |
【樉樉的小厨房】像珠宝一样的糖果,晶莹剔透 琉璃糖 琥珀糖 水晶糖 和果子超简单 零失败的做法
主锅放入水,
再加入琼脂。
8分钟/温度100/速度1搅拌烹煮至琼脂融化,或用奶锅装水和琼脂,小火,边煮边搅拌至琼脂融化。
然后加入白糖,
挤入过滤后柠檬汁。
10分钟/120度/速度1烧开,或中小火煮至白糖溶化糖液沸腾。
过筛倒入模具。
用牙签蘸取色素在溶液上搅拌化开。
可以做单色也可以做几个颜色的混色,静置30分钟左右至凝固。
然后刀切小块或用手掰小块。
放在晾网上,放置在干燥通风的地方晾3天左右,晾好后的糖表面会变硬,好像有了一层脆脆的外壳,内部却是水水润润,像果冻一样的口感。这时就可以装盘食用了。要记得避免阳光直晒,会溶化的哟。
晾好的琥珀糖装袋或装瓶放冰箱,随吃随取。
小贴士
1、如果色素比较稠的话用少量热水化开再使用哦。
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