鲜贝笋焖鸡
用料
鸡 | 半只 |
鲜贝 | 500克 |
鲜笋 | 350克 |
罗勒叶 | 少许 |
紫天椒 | 少许 |
姜片 | 少许 |
葱段 | 少许 |
鲜贝笋焖鸡的做法
先准备原材料
腌制鸡块:少许盐、胡椒粉、花雕酒或料酒、酱油、少许花生油和芝麻油、生粉,抓匀将鸡腌制30分钟
如果家里有条件,有虾头虾壳不要扔,刚好可以炼虾油,将其炸制金黄色炼出虾油后捞出。
此步可省略锅中下少许油,放入腌好的鸡块
煎香后再翻面,皮煎得稍微有点焦不怕的哈,最香一定是这种。
倒入开水,水不到鸡的一半高度即可。一定不能放凉水,这样会让鸡煮制时间长变老,
同时,锅中倒水下竹笋焯去涩味,焯水约五分钟即可
捞出过凉水,防止继续加热
笋加入锅中继续焖煮10分钟,充分吸收鸡的汤汁,将会变得更加鲜美
此刻放入鲜贝,盖上盖子继续焖煮
待鲜贝壳打开后代表已经熟了
鲜贝煮开,轻轻翻拌均匀一下,不宜煮过久,不然口感会变老,开大火收汁
砂锅提前预热,将材料倒入锅中
下罗勒叶,椒圈,再提点明油即可
鲜、香、甜的鲜贝笋焖鸡就做好啦
上面为小贴士,供大家参考。
小贴士
见上图
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