鲜美骨汤烩面送万能辣椒油做法
有一个会做饭的阿姨是件幸福的事儿,虽然我们并不是那么在意吃,但是每顿吃的可口还是能让人心情愉悦的。
用料
姜 | 4片 |
葱 | 2段 |
盐 | 适量 |
香菜 | 1根 |
排骨或腔骨 | 500克 |
面粉 | 800克 |
食用油 | 适量克 |
碱面 | 1克 |
辣椒面 | 2勺 |
蒜 | 2瓣 |
花椒 | 20粒 |
洋葱 | 适量 |
鲜美骨汤烩面送万能辣椒油做法的做法
适量碱面、盐用温水化开,加入面粉中,开始和面,揉成光滑面团醒面10分钟。将面团分成拳头大小,使劲揉成有韧性的椭圆形小面团,表层刷上油,继续醒面到摸着发软。
醒好后,一块块拿出,用擀面棍擀成手掌长四指宽面片,放置等待。
附赠万能辣椒油做法。葱、姜、蒜拍扁,花椒适量,洋葱切丁、香菜梗切段。
热锅凉油,将以上材料放进去小火慢炸至金黄,将所有材料捞出,油备用。取小碗,放入适量辣椒面,白芝麻,将锅内油加热,注意油温不要太高,太高辣椒油容易发黑
搅拌均匀,滴入几滴香醋,提升香气。
排骨汤,这一步应该放在最前边做,排骨洗净放入高压锅,加入葱、姜、水,盖盖煮汤。
汤煮好后倒入大一点的锅里,放燃气灶继续煮开。取盛面的碗,加入香菜、汤。
取出刚才准备好的面片,两只手拽着两头轻轻往外拉,拉到喜欢的厚度即可,对折务重叠,从面片中间竖着撕开成喜欢的面条宽度,即可扔进沸腾的锅内煮了。
附扯面图
面煮熟即可捞出到刚才预备的汤碗里。鲜美可口易消化,开吃吧
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