超美味的万能香辣油
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一直非常爱吃辣,爱到吃啥都想加点辣,尤其迷恋辣椒和花椒的香气。不过往往市面上的成品辣椒油都太过单调,不是只油不辣,就是只辣不香。
特别是自从搬到闽南地区生活,吃久了清淡口味,我吃辣的能力退化了不少。尝尝买到的辣椒酱放少了没香味,放多了辣的味觉失灵,所以下了决心自己做。意外的是,真的做起来了一点都不麻烦,而且超乎预期的美味,可以给很多平常的菜色增色不少。
这个方子可以按照自己的口味,调整口味和辣度。我做的时候以香辣为主,辣度和麻度并不很高,嗜辣嗜麻的朋友可以适当增加小米辣和花椒粉的用量。
用料
食用油 | 250克 |
蒜 | 4-5瓣 |
葱白 | 1小段 |
小米辣 | 3-4根,可适当增减改变辣度 |
杭椒(线椒) | 1个 |
辣椒粉 | 4-5勺 |
花椒粉 | 1-2勺,可适当增减改变麻度 |
孜然粉 | 1-2勺 |
白芝麻 | 2勺 |
超美味的万能香辣油的做法
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