紫薯仙豆糕
菜谱1.73W
用料
紫薯 | 450克 |
黄油 | 40克+10克 |
糖粉 | 35克 |
低筋粉 | 150克 |
玉米淀粉 | 50克 |
白砂糖 | 25克 |
芝士碎 | |
炼乳 | |
鸡蛋 | 2个 |
淡奶油 | 40克 |
紫薯仙豆糕的做法
紫薯去皮切块隔水蒸熟
蒸紫薯的时间来做皮,先把40克黄油隔水融化
碗内过筛放入低粉,玉米淀粉,糖粉,打入2个鸡蛋,和融化好的黄油,先用筷子搅散它。
揉成团后盖保鲜膜,冷藏一个小时。这样后期好操作。
蒸好的紫薯倒在小锅里,捣成泥,加入淡奶油,白砂糖和炼乳,拌匀
开小火炒干多余水分,然后加入10克黄油融化以后就可以关火了。
紫薯馅分成30克一个,皮分成25克一个,团好备用,一个紫薯球捏成碗状,用勺子放入芝士碎包好,芝士越多越好吃。全部揉成球备用。
然后把皮按成饼状,包入紫薯球。
全部包好后,我们来定一下型,又手轻轻的摔出四个面,成长方形状
不沾的平底锅内不用放油,煎下,时不时要翻下面
煎成这个颜色就可以开吃了
看看拉丝效果
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