年菜 - 翡翠（苋菜）蛋豆腐

轮到年菜啦！这道菜我贪心，一股脑儿把菜全放了进去，好像比原食谱多了三倍，所以没能呈现出“翡翠”的层次感，呵呵😄！按理应该有两层：底层薄薄一层菜和上面厚厚一层蛋豆腐。

原本也需要调些酱汁淋在上面，让这道菜的味道更圆满。无奈我没时间，一个个在喊饿，所以一炸好就上桌了。还好个个吃了豆按赞！但小孩不太爱吃...是因为缺了酱汁吗？ 各位，酱汁食谱就在下边补上了！

方子：7寸四方盒

用料  

年菜 - 翡翠（苋菜）蛋豆腐的做法  

1. 苋菜去梗剁碎

2. 撒盐，放置15分钟，挤出多余水分 （120克菜其实没这么多）

3. 容器放烤纸，再把菜铺在底部

4. 鸡蛋，豆浆和鸡精粉拌均，过滤，倒入容器

5. 水烧开后上锅，中火蒸10分钟。熄火，让豆腐在锅里焖15分钟。要酱汁的同学可以在这时候弄。

6. 完成！看到很多水吗？因为我在腌过后忘了挤出水分 呵呵。

7. 炸！直接吃当然更健康！

8. 配上自制剁椒酱，好吃极了！

小贴士

酱汁：
姬菇/蟹味菇  100克
高汤 200毫升
糖 1 茶匙
生抽 1 茶匙
胡椒粉 少许
生粉 1 茶匙 + 水 1 汤匙 （勾芡）

热油把姬菇炒至金黄，再加入调味料翻炒。最后加入高汤煮开，勾芡，就可以淋在豆腐上了