配料比鱼多的水煮鱼

用料  

配料比鱼多的水煮鱼的做法  

1. 黑鱼片洗净，加料酒、盐、鸡蛋清、淀粉，抓匀，腌制15分钟以上

2. 准备配菜。娃娃菜、豆芽洗净，土豆、黄瓜削皮切片（可以切厚一些，入味且不容易烂），老豆腐切片。

3. 准备配料。香菜切长段，姜切片，蒜头一部分切大粒（用于起锅时爆香），一部分切碎（用于最后泼热油）。

4. 热油，下姜片，大粒蒜头炒香。下半袋火锅料，炒出红油。

5. 加冷水，下老豆腐、土豆、豆芽。

6. 水开后，下黄瓜、娃娃菜。盖上锅盖，煮到娃娃菜大概9分熟，加盐、酱油、鸡精（边加边试咸淡）

7. 下鱼片，煮一分钟左右，熟了（鱼片颜色变白，卷曲）之后，关火。

8. 蒜末、辣椒面堆在中间，香菜撒在四周。另拿一个锅热油，滚烫之后泼在蒜末和辣椒面上，有滋啦一声。完成。