Chromo鱼头粉丝煲
买了这口铸铁锅,之后就一直想着,能做点什么呢?
用料
鱼头 | 半个约1.5斤 |
粉丝 | 2把 |
姜 | 5片 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
酱油 | 2勺 |
蒜 | 1整个 |
花椒 | 10粒 |
豆瓣酱 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
葱 | 2根 |
豆豉 | 1勺 |
小米辣 | 2只 |
青豆 | 1小碗 |
Chromo鱼头粉丝煲的做法
鱼头洗净,倒入1勺料酒,撒入白胡椒粉码味,家里没有白胡椒粉了,用了黑胡椒粉。
其他调料备好。
烧锅,热锅冷油。
依次放入花椒,姜片,蒜瓣,葱段,1勺豆瓣酱,爆香,加入1勺白糖,翻炒至融化,然后加入剩余料酒1勺,耗油1勺,生抽2勺,加1碗水。
放入剥好的毛豆。
铺入泡发好的粉丝。
切记:我用的广州本地的粉丝,要融,不好,最好用龙口粉丝。再铺上切块的鱼头。
熬10-12min左右,撒上小米辣,葱花儿,香煎过的豆豉,蒜蓉,另起锅热油,泼在上面。over。
小贴士
tips:
1、要龙口粉丝,或者耐煮的粉丝;
2、鱼头如果码盐,调料里要减少生抽用量。
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