香辣鲜锅兔

菜谱2.41W

前段时间因为有点上火连着吃了无数顿清汤寡水的菜，今天突然就特别想念自贡的鲜锅兔，辣得板那种，马上去菜市买了一只可爱又美味的兔子🐰

用料

香辣鲜锅兔的做法

1、先处理半只兔肉。半只兔先泡水，多泡几次直到水变清澈为止，晾干过后兔肉切小块，越小越入味，切好后倒入适量料酒，芡粉适量，花椒适量，盐适量，充分拌匀腌制30分钟以上。
2、准备配料。大蒜切片，子姜（家里没有新鲜子姜，用的泡子姜代替的），泡椒，青椒，小米椒，都切丝，再准备一些老姜切片，八角桂皮准备好。（这里可以单独准备一些姜蒜切成碎末，一会儿炒料需要用到。）
3、热锅中火下油，油需要多一点，烧1-2分钟倒入姜蒜碎末和八角桂皮，爆香后下腌制的兔肉，炒至兔肉稍微变白以后捞起来备用。
4、锅里再加点油，烧热后倒入豆瓣酱，炒香后依次倒入十三香，子姜，小米椒，青椒（也可以加一些你们喜欢吃的其他素菜食材在里面，我加了一些芹菜）最后再加老抽和蚝油适当炒2-3分钟，然后加水（水刚好没过锅里配料为宜）汤汁烧开后再下兔肉，快速翻炒5分钟加盐，糖，醋，鸡精，再翻炒2分钟使各种调料都入到汤汁里，最后就可以起锅啦（起锅前可以尝尝，按照个人喜欢好再添加调料即可）。