金牌宝塔肉

中国八大菜系之一、浙菜经典美食、

用料  

金牌宝塔肉的做法  

1. 
                 浙江菜：传统美食
   主食材：金华二头乌猪带皮五花肉
   副食材：金华火踵、金华山笋干
   调味料：寿生酒300克、公盛酱油200克、糖、生姜、味精、生粉少许
   作法说明：将金华两头乌猪带皮五花肉卤熟入味摊凉后改成正方形肉块沿边批成连刀薄片、成金字塔状、放入宝塔形模具合子中待用、金华山笋干泡水后切细长薄片飞水待用、金华火踵飞水后与取下的边角五花肉块放入水、寿生酒、公盛酱油、生姜烧制笋干入味、把入味的笋干放入已经切好的宝塔肉模具合子底部垫实后放入浇入原汤汁用保鲜膜封好后上笼蒸透，宝塔肉合子中原汤汁水倒入锅中勾薄芡、宝塔肉扣入盘中勾好的薄芡汁淋满宝塔肉表面、旁边围上已经焯水好的菜心等辅料装盘点缀即可上桌。
   特点介绍：中国八大菜系之一浙菜经典美食
   1996年第二届中国烹饪世界大奖赛金奖
   1999年第四届全国烹饪技术比赛金奖
   1999年被国内贸易部认定为“中国名菜”。
   1992年此菜品发明创造者为：中国杭帮菜泰斗：胡忠英大师
   此产品研发生产传播者、专利产品设计第一人：浙江·金华市厨艺人生食品——李桂华于2010年开始生产加工销售至今、从15岁学徒厨师至今已近30个年头、把这道浙菜经典美食传播到了奥地利维也纳联合国：2016年中国非遗美食走进维也纳联合国总部活动指定选用产品、至今：传承和发扬中国非遗美食文化几十个国家和地区。
   特色介绍：选料讲究、制作粗细、注重刀功、造型别致、油而不腻、酥而不烂、用馒头或者薄饼夹食风味更佳。

2. 菜品图片

3. 菜品图片

4. 菜品规格

5. 菜品介绍

6. 干菜口味

7. 笋干口味

8. 黄花菜宝塔肉

9. 菜品图片

10. 菜品特色

小贴士

自然解冻·不要打开封口膜，大火烧开改小火慢蒸18分钟后、封口膜沿边口用小刀切开倒出原汤、用地瓜粉或者生粉勾薄芶装饰后放入盘中上桌即可。