晒圈神器|男神女神慕斯杯
今天给大家分享好看好玩的慕斯杯,它兼具冰激淋、果冻、布丁等为一体的口感,一进入舌尖,细腻、润滑、柔软......可以说是满足了吃货对于甜品的诸多想象与期待。
用料
一、男神慕斯杯 | |
(一)南瓜慕斯 | |
南瓜汁 | 130克 |
糖 | 10克 |
吉利丁片 | 5克 |
(二)牛奶南瓜慕斯 | |
南瓜汁 | 40克 |
牛奶 | 30克 |
糖 | 5克 |
吉利丁片 | 2克 |
(三)可可牛奶慕斯 | |
可可粉 | 2克 |
凉开水 | 10克 |
牛奶 | 30克 |
糖 | 5克 |
吉利丁片 | 1克 |
(四)牛奶慕斯 | |
牛奶 | 60克 |
糖 | 10克 |
吉利丁片 | 2克 |
二、女神慕斯杯 | |
(一)火龙果慕斯 | |
火龙果汁 | 140克 |
糖 | 10克 |
吉利丁片 | 5克 |
(二)火龙果酸奶慕斯 | |
火龙果汁 | 50克 |
酸奶 | 40克 |
糖 | 10克 |
吉利丁片 | 3克 |
(三)酸奶慕斯 | |
酸奶 | 60克 |
糖 | 10克 |
吉利丁片 | 2克 |
晒圈神器|男神女神慕斯杯的做法
先来做男神杯。 吉利丁片提前用冰水泡软。去皮去瓤的南瓜150克用奶锅隔水蒸熟。
蒸熟的南瓜加入120克凉开水。用料理机打成南瓜汁。取130克南瓜汁和10克糖倒入奶锅,开小火搅拌成糖融化,关火,倒入筛网过筛。
加入5克泡软的吉利丁片,搅拌均匀倒入裱花袋中。
做好的南瓜果冻糊挤在杯子里,杯子如图倾斜,旁边用小杯子之类的固定,入冰箱冷冻15分钟。
冷冻15分钟后,男神杯的等一部分就做好了。
接下来做男神杯第二部分。取40克南瓜汁、30克牛奶、5克糖搅拌均匀,用奶锅小火煮至糖融化,过滤一次后加入2克泡软的吉利丁片,搅拌均匀后倒入裱花袋中。
在杯子的另一边挤上牛奶南瓜糊,同样固定倾斜位置冰箱冷冻15分钟。
做男神杯第三部分。2克可可粉用10克凉开水化开,加入30克牛奶和5克糖,用奶锅隔水小火加热,搅拌至糖融化,关火,过筛一次,加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀。
把可可牛奶糊装入裱花袋中,杯子倾斜,挤在已经凝固好的南瓜牛奶慕斯的另一边上,冷冻15分钟。
最后做男神杯的第四部分。60克牛奶加10克糖用奶锅小火加热至糖融化、稍凉后加入2克泡软的吉利丁片,搅拌均匀倒入裱花袋,直接挤在杯子上面,冷冻15分钟,
男神杯就做好了。
女神慕斯杯。先做女神杯第一部分。75克火龙果用勺背压成泥,加入200克凉开水,混合过筛出火龙果汁。取140克火龙果汁,加10克糖,用奶锅小火煮至糖融化、加入5克泡软的吉利丁片,搅拌均匀,装入裱花袋。
挤入倾斜好的杯子的一边,冷冻15分钟。
女神杯第二部分。取50克火龙果汁,加入40克酸奶和10克糖,小火加热至糖融化,加入3克泡软的吉利丁片,搅拌均匀,装紧裱花袋,杯子倾斜,挤在另一边,冷冻15分钟。
女神慕斯杯第三部分。60克酸奶加10克糖,小火搅拌成糖融化,稍凉后加入2克泡软的吉利丁片,搅拌均匀,装入裱花袋,不用倾斜直接挤在杯子上面,放进冰箱冷冻15分钟。女神慕斯杯也做好了。
凝固好的慕斯杯中,放适量水果做装饰。
小贴士
吉利丁片要提前用冰水彻底泡软,融化吉利丁时,温度不宜超过70度,避免影响凝固性。
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